高密市美食

更新时间： 2025-05-01 10:04:49

1、石磨火烧：采用纯天然优质小麦，用石磨碾压成粉。其次是和面，用一半发面、一半呆面一起揉和，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制而成。这样做出的火烧最大的特点是不论切、掰、咬都不会掉渣，保留了小麦原有的麦香味道，面筋道，嚼劲十足，像足了高密人坚韧不拔的性格。

2、大蜜枣：大蜜枣全部手工制作，用料讲究，每一道工序必不可少。首先筛选芝麻，用钢砖在笸箩里搓压去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面；将冰糖、红绿丝、桃仁、瓜子仁等包入糖油面皮内，再经油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滚芝麻等工序，制作完成的蜜枣掰开能拉出丝来才行。

3、瓦罐凤爪：瓦罐凤爪浓香润滑、色泽红润，用筷子夹起来外皮有弹性，肉质酥烂，入口即化。2009年，“瓦罐凤爪”被高密市商务局、高密市旅游局等联合授予“凤城招牌菜”的美誉。

4、砂锅牛尾：将牛尾在清水中泡制12个小时，去血水，然后加入适量的中药材和调料，放在生铁板上用慢火炖四五个小时即可。

5、姚哥庄烧鸡：姚哥庄烧鸡选材十分严格，做烧鸡只用小公鸡，经过蒸煮等十几道工序后熏烤而成，肉质细嫩，香而不腻，回味悠长。

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