四川红桥猪儿粑的家常做法?

更新时间： 2025-05-04 17:04:16

1、食材：糯米粉250g，芽菜150g，猪肉200g，姜末5g，小葱10g，菜叶10片。

2、将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少许姜末，和猪肉拌匀后切碎成肉末。

3、在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入芽菜，混匀炒熟，由于芽菜本身有咸味，因此不需要放盐

4、起锅，加入切细的小葱，拌匀后备用。注意炒料时不要将葱加进去，否则小葱变色影响馅料的色泽，起锅后再加小葱。

5、取适量糯米粉至铁盆中，加入少许水，混匀揉制，揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可。

6、将粉团拧成规格大小相同的剂子。

7、将剂子搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中间旋转，使粉团中间形成一个小窝，再把之前准备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形。

8、先将蒸锅中的水烧开，将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上。

9、先蒸五分钟，后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。

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