四川麻辣面的配方怎么搞

更新时间： 2025-04-30 16:28:37

制作方法如下：

1、芝麻酱4到5匙放入碗中，以米醋解开至糊状，加入少量米醋，使之接近液状，加入两份米醋和一份酱油，再加4匙白糖；

2、加入3匙醪糟汁，2到3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁；

3、花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁；

4、取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、少许干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火；

5、将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁；

6、香油2匙、味精少许加入味汁,浸泡半小时以上即可。

材料：

切面、黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆、白芝麻适量、酱油、米醋、醪糟汁、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量等。

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