炸黄花鱼用淀粉还是面粉好
更新时间： 2025-06-19 09:28:49
都可以。
做法：
1、准备小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量；
2、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用；
3、大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；
4、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；
5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后用刷子抹上炸鱼糊备用；
6、锅里倒入适量油，等油热后，放入小黄鱼，一条一条的炸；
7、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；
8、炸至金黄色，炸熟即可食用。
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