杏仁片贝果做法步骤

更新时间： 2025-08-04 13:36:01

1、准备食材：高粉250g、干酵母3g、细糖15g、黄油10g、盐3g、清水140g、杏仁片15g、煮糖水：细糖50g、清水1000g；

2、面团材料中除黄油、清水以外的材料，全部放入碗里，清水慢慢加入面粉里，直到可以揉成柔软不粘手的面团，揉至光滑；

3、加入黄油，以捏、揉、摔打、折叠的方式继续揉面大约15分钟左右，揉到可以抻开面团，有薄薄的破洞的薄膜；

4、整形好面团，放入碗里盖保鲜膜或湿布，放室温进行发酵，发酵到原来面团2-3倍大小，手指沾面粉戳一洞，不回缩就表明发酵好了；

5、进行排气后，加入杏仁片揉均匀，分成均匀的6等份；

6、取一小份用擀面杖擀薄，从1/3处折回来用手掌按压实，再从另外一处折叠回来，封紧接口，手掌放中间来回搓动滚圆，选择一边擀薄，包合另一边；

7、其他面团也一一整好，底部垫上拆好的油纸，摆放烤盘上，盖上保鲜膜发酵30分钟左右；

8、准备1000g清水、50g糖，倒入锅里烧开关小火，依次放入发酵好的面团，每面煮20-30秒，捞出沥干水分；

9、烤箱预热 170度上下火烤25分钟左右即可。

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