螺旋栗蓉蛋黄酥的做法

更新时间： 2025-12-03 12:49:56

1、准备食材：咸蛋黄12个；中筋面粉120g；猪油40g；白糖15g；水50g；中筋面粉90g；猪油45g；红曲粉4g。

2、水油皮材料放入面包机中，启动揉面程序20分钟，揉好的面团柔软能拉出薄膜。

3、取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。

4、油酥材料揉成面团，盖保鲜膜松弛30分钟。

5、炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。

6、咸鸭蛋黄喷少许白酒，放烤箱上下火140度、中层烤6分钟（鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的，品质还不错）。

7、放凉备用。

8、栗蓉馅包入一个咸蛋黄。

9、全部包好放冰箱冷藏备用。

10、将油酥包入油皮中。

11、收好口，收口朝下。

12、将面团擀开成长方形。

13、两边向中间折叠起。

14、再擀开成长方形，两边向中间叠起（擀叠共重复三次），要注意的是在擀叠的时候，不要将饼皮给擀破了。

15、擀好之后从一边开始卷成圆柱状。

16、将面团分切好。

17、切面向上摆放，先压扁，再擀成圆形，放上栗蓉蛋黄馅。

18、包好，收紧封口，有层次的那面要包在外面。

19、摆入烤盘中。

20、入预热好的烤箱，180度烤制30分钟即可。

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