烤核桃酥怎么做

更新时间： 2025-12-06 22:17:35

1、用料：中筋面粉400g，白砂糖100g，花生油160g，全蛋液40g，核桃仁80g，泡打粉5g，小苏打2.5g，全蛋液（刷表面）少许，黑芝麻少许。

2、先预热烤箱（180°10分钟），称取80g核桃仁。

3、把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）

4、烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。

5、准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用。

6、装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，搅拌均匀。

7、取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀。

8、核桃仁烤好后倒在面板上切碎。（烤箱最好不要关火）倒入有面粉的盆中搅拌均匀。

9、面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了。

10、取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中）。

11、放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制。（180°，30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）

12、桃酥烤好后，会比较软，凉透了才会变硬，不要单个拿起，提着油纸整个移到冷却架上即可。

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