炒菜怎么收汁

更新时间： 2025-06-26 16:52:19

收汁儿，就是不盖锅盖，中小火，常翻动，使水分减少；火大了易糊底。

浓芡、薄芡、水晶芡、汤芡，是菜肴出锅前的倒数第二道操作。须在菜肴已经烧好、作料已经放全，小火下进行。勾芡时要一边操作一边看，恰到好处时，立即停止。勾芡完毕，就是“淋明油”，用一点香油，淋一下，拌匀，装盘。

标签： 4kg 灭火器多少一个为什么有的便宜

炒菜怎么收汁相关文章

上一篇：清洁面膜之后可以用什么下一篇：鸡胸肉怎么腌制才不腥