南瓜溶豆的做法

更新时间： 2025-04-30 10:57:39

1、南瓜60g，奶粉30g，蛋白2个，玉米淀粉15g。

2、南瓜切片蒸熟，放凉后磨成细腻的泥。

3、准备好所有的用料工具，称好重量。裱花袋剪口樱花嘴放进去后套在一个高点的杯子里。

4、奶粉放进南瓜糊里搅拌成均匀无颗粒的糊。

5、开始打发蛋白。这个时候可以开烤箱预热了，100左右。

6、打发到湿性发泡是把玉米淀粉过筛加入，用刮刀搅拌几下，以免打蛋器再进入时玉米淀粉会飞溅出来，接着打发到硬性发泡。

7、取一小部分蛋白霜到南瓜奶粉糊里翻拌均匀后倒入蛋白霜里后快速翻拌，如做戚风蛋糕时的那样翻拌，不要过渡翻拌哦，蛋白消泡后溶豆会无纹路。

8、翻拌好后放入裱花袋内，均匀地挤在铺好油纸的烤盘里，方子中的量差不多有两烤盘，挤小了两烤盘会放不下哦，也不要太大。

9、挤好后快速放入预热好的烤箱内烘烤，时间大概在50分钟左右，第一次烤的最后守在旁边，看到烤到差不多，用手轻碰就能脱离油纸就可以了，每个人的烤箱温度不一样，所以时间只能靠自己来掌控。如果抹起来有点软就是还没熟，可以继续烘烤。

10、烤好后放凉立刻密封保存。

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