做药膳时为什么要用隔水炖
更新时间： 2025-06-30 20:00:39
1、密封性好，能保住炖品元气不被挥发。
2、利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。
3、炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。
隔水炖：是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制或陶制的钵内，加入辅料与汤汁，用纸封口或盖上密封较好的顶盖，将钵放入水锅内，盖紧锅盖，不使漏气，以旺火烧，使锅内的水不断滚沸，需时约3小时。这种炖法可使原料的鲜香味不散失，汤汁澄清。
做药膳时为什么要用隔水炖 相关文章
上一篇：白起哪里人
下一篇：哪些是建筑安装工程直接费
其他相关资讯
- 河南省三门峡市2025-06-301...
- 内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗2025-06...
- 新疆维吾尔自治区塔城市2025-06...
- 广西壮族自治区南宁市2025-06-...
- 云南省保山市2025-06-3017...
- 广西壮族自治区柳州市2025-06-...
- 新疆维吾尔自治区喀什市2025-06...
- 辽宁省沈阳市2025-06-3017...
- 河北省沧州市2025-06-3017...
- 吉林省延边朝鲜族自治州延吉市2025...
- 江苏省淮安市2025-06-3017...
- 新疆维吾尔自治区喀什市2025-06...
- 内蒙古自治区通辽市2025-06-3...
- 河北省张家口市2025-06-301...
- 内蒙古自治区赤峰市2025-06-3...
- 广西壮族自治区柳州市2025-06-...
- 江西省赣州市2025-06-3017...
- 河北省邯郸市2025-06-3017...
- 广西壮族自治区贺州市2025-06-...
- 云南省昆明市2025-06-3017...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>