平远县美食

更新时间： 2025-12-07 05:24:33

平远县美食有红菌豆腐头、人缘粄、食鱼丸、酿苦瓜、七层粄、线刀粄、抹茶红豆粄等。

1、红菌豆腐头：将豆渣摊在竹箕上放于阴凉处，数天后长出曙红色的菌，配上猪肝、瘦肉煮汤，鲜美可口。

2、人缘粄：平远当地每当嫁娶时，男女双方家都要蒸人缘粄，作为甜点馈赠亲友，取义吉祥、团圆。

3、食鱼丸：客家话取兆意，谐音食唔完，用鱼头汤做底，用瓦煲中与发好的鱿鱼一起煲煮，汤浓味鲜、嫩滑爽甜。

4、酿苦瓜：为酿三宝之义，甘香可口、回味绵长。

5、七层粄：每逢打醮或庙会等活动时，客家农村家家户户都会制作七层粄，除自吃外，还可招呼客人、馈赠亲友，相沿成俗流传至今。

6、线刀粄：又叫水粄子，以线为刀割制的米粄，每逢新谷登场，当地人用新米为原料制作线刀粄庆丰收，洁白爽滑、清香可口，充饥又解渴，是客家人喜爱的传统美食。

7、抹茶红豆粄：客家粄类米食点心，加入抹茶的糯米外皮配上红豆馅料，吃起来不但有茶香味，还有不甜不腻的红豆香。食用时，将抹茶红豆粄蒸10分钟或取一平底锅加少许油，煎至两面呈金黄色即可。

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