潼关肉夹馍的做法及配方

更新时间： 2025-06-25 18:19:32

食材需要：猪肉1100克、草果2颗、桂皮3片、八角3颗、香叶10片、冰糖8块、面粉600克、水350克、猪板油300克、八角3颗、桂皮3片、香叶10片、干姜1块、老卤汁1碗。

操作步骤：

老卤汁倒入锅中，放入适量水，肉块放入；放入大料和冰糖，小火炖煮，等到肉炖到八成熟时，加入适量盐炖煮，直至肉烂；猪板油洗净，切成小块，水倒入炒锅中，大火烧开，小火熬制，不断搅拌；倒入大料，小火熬制；水倒入面粉中，面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时，面团分割一小块，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油，刷上大料油后卷起来，卷成长条状；分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，薄面片将上步中卷好的长条包裹住；面团揪成剂，剂子横切面，剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花；移至180度烤箱烤三四分钟，做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。

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