江口煎饼面筋的煎饼咋做
更新时间： 2025-05-15 12:33:03
制作材料：面粉、温水、油
制作步骤：
1、面粉加温和成面团，静止醒发半个小时；
2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时；
3、去掉面糊上部清水，搅匀后测量浓度为17到18波美度，再加入8到10克提前溶解的筋力源搅拌均匀，静止20到30分钟后过滤；
4、旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2到3分钟即可出锅；
5、面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
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