广东蛋饺煲的正宗做法窍门
更新时间： 2025-06-23 18:28:23
1、将葱姜切末。
2、在肉馅中加入葱姜末，加十三香粉，盐，鸡精，料酒，5克香油。
3、再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌。
4、再打入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌。
5、直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅中即可。
6、蛋饺锅内刷一层薄油。
7、2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液。
8、蛋饺锅预热后，用勺子舀一勺蛋液入锅。
9、在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅。
10、然后将蛋皮折起，利用未干的蛋液来粘合。
11、全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用。
12、娃娃菜掰开，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净。
13、干辣椒和姜切丝。
14、粉丝用温水泡软备用。
15、锅内加入5克香油，放入干辣椒和姜丝爆出香味。
16、加入足量的高汤（热水）烧开，加盐和鸡精调味。
17、放入洗净的娃娃菜，中火炖煮。
18、娃娃菜煮塌后加入蛋饺。
19、继续煮沸后，加入泡软的粉丝，继续煮1分钟。
20、离火后，饺娃娃菜粉丝煲撒上葱花即可。
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