沙县小吃卤蛋是怎样做的
更新时间： 2025-07-01 17:25:58
主料：鸡蛋10个。
调料：食盐1小勺、冰糖6粒、葱5克、姜3片、八角2个、生抽20毫升、老抽8毫升、可乐500毫升、香叶2片。
做法
一、鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟，立即捞出，放凉；
二、浸泡至完全冷却，边浸泡边剥皮；
三、锅中倒入可乐，放入葱、姜、八角和香叶；
四、放入适量的盐，放入少许冰糖；
五、倒入适量的生抽，放入少许老抽上色，将料汁煮开，转中小火，持续煮开5到10分钟，至材料出味；
六、将鸡蛋放入，煮开，关火；如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中，鸡蛋浸泡到第二天早晨，捞出食用即可。
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