黄桃轻乳酪蛋糕的做法

更新时间： 2025-10-02 22:34:59

1、用料：鸡蛋4只、奶油奶酪 250g、淡奶油100g、酸奶50g、白砂糖80g、低筋面粉80g、QQ糖一包、黄桃一罐。

2、首先，蛋黄蛋白分离，开始制作轻乳酪蛋糕，奶油奶酪室温软化，连同酸奶，淡奶油一起，放入料理机搅拌至均匀无颗粒。

3、逐次加入四个蛋黄继续搅拌均匀。

4、加入过筛的面粉，搅拌均匀，至此，蛋黄糊OK了！

5、四个蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发的状态。

6、将蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀（此处不论你用什么方法，总之要均匀且不消泡），同时烤箱预热。

7、搅拌好了的面糊直接倒入模具中，震两下，消除点气泡。

8、入烤箱，水浴法，照理是170度，60-70分钟，我家烤箱温度偏高，我大约调到130度。

9、做好的乳酪蛋糕放凉后，放进冰箱冷藏两个小时以上。

10、QQ糖加同重量水，隔水加热至融化。QQ糖水放凉的同时，切黄桃。

11、将放凉的QQ糖水倒入蛋糕模具，可以覆盖整个蛋糕表面，在水没有凝固的时候，及时铺好黄桃。

12、再将整个蛋糕连同模具放入冰箱冷藏2小时左右，然后取出，脱模，大功告成！

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