周黑鸭卤藕片的做法
更新时间： 2026-02-20 21:24:17
卤藕片
原料
所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
腐乳
肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片
砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
再放入海带结
熟鸡蛋
加上卤水汁
老抽
腐乳捣碎，倒入锅中
调至汤水呈酱红色即可，开锅煮
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘
用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
小贴士
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
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