怎么把鸡蛋蒸的嫩

更新时间： 2025-10-04 13:31:39

一、加温水。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。鸡蛋液和温水的比例为1比2。即要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

二、在勾兑好的蛋羹液里，加入冷水融合的淀粉液。

三、搅拌好的蛋液震动下，因为里面有气泡，不震动蒸出来会有蜂窝眼。

材料：鸡蛋、香油、猪油、香菜、盐、鸡精、酱油、温水。

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