白斩鸡为什么要漂冷水
更新时间： 2025-09-01 22:33:51
白斩鸡漂冷水的原因：
1、鸡肉是蛋白质，遇热会使鸡肉的表面突然受到高温，鸡肉的外层蛋白质就会发生凝固，使里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。为了使鸡肉的蛋白质溶入汤中，所以应漂冷水下锅慢慢加热，让鸡肉内外收缩程度一致。
2、漂冷水下锅炖鸡汤，炖好之后汤面上不会有血污，使其色香味俱全。
白斩鸡为什么要漂冷水 相关文章
上一篇：自己腌的萝卜也含亚硝酸盐吗
下一篇：关于多少的成语
其他相关资讯
- 江苏省南通市如东县气象台发布暴雨蓝色...
- 江西省抚州市南城县气象台发布暴雨黄色...
- 辽宁省锦州市2025-09-0120...
- 江苏省南通市2025-09-0121...
- 浙江省湖州市2025-09-0121...
- 浙江省湖州市2025-09-0121...
- 湖南省邵阳市2025-09-0120...
- 辽宁省大连市2025-09-0120...
- 江西省抚州市2025-09-0120...
- 江西省抚州市2025-09-0120...
- 江西省赣州市2025-09-0120...
- 福建省三明市2025-09-0120...
- 辽宁省本溪市2025-09-0120...
- 辽宁省抚顺市2025-09-0120...
- 福建省三明市2025-09-0120...
- 浙江省杭州市2025-09-0120...
- 辽宁省锦州市2025-09-0120...
- 江西省赣州市2025-09-0120...
- 辽宁省沈阳市2025-09-0120...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>