葡萄糖酸内脂可用于油条中吗
更新时间： 2025-05-11 05:51:44
葡萄糖酸内脂需配合其它食品添加剂使用，才能使油条外酥脆内松软。
制油条工艺：
1、面粉、泡多源干拌匀；
2、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠、葡萄糖酸内脂等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团；
3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6至8小时；
3、取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
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