流心奶黄月饼的具体做法

更新时间： 2025-05-03 20:34:17

原料：细砂糖100g、吉士粉50g、奶粉50g、椰浆100g、黄油200g、咸蛋黄2个、朗姆酒少量、淡奶油45ml、盐少许、牛奶20、低粉250g

做法：

1、 2个咸蛋黄加少许朗姆酒，放入烤箱。

2、 13g黄油隔水融化后加入13、5g细砂糖，搅拌。

3、加入3、5g吉士粉和13、5g奶粉，搅拌均匀。

4、咸蛋黄捣碎，与上面的粉类混合。

5、加入26g椰浆，搅拌成丝带状。放入冰箱冷冻。

6、 30g黄油、45g椰浆、45ml淡奶油、少许盐用小奶锅炒热。

7、把20g奶粉、45g粟粉等粉状材料混合好后，与液状材料混合，持续快速搅拌至类似豆沙状态。

8、30g黄油加65g细砂糖，用电动打蛋器低速打发。

9、分别分次加入25g蛋黄、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，搅拌均匀。

10、用馅料包裹流心，用饼皮包裹馅料。

11、用模具挤出月饼。

12、放入烤箱温度190℃烤12分钟，出炉即可。

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