扭酥的正宗做法和配方

更新时间： 2025-05-08 18:35:21

1、油皮材料：面粉150克猪油35克砂糖25克水50克。

2、油皮材料用刮刀拌匀，放入面包机或者厨师机，揉大约15分钟，面团很有延展性，达到扩展状态。

3、油酥材料：面粉100克猪油40克。

4、油酥材料放到盆里，用刮刀拌匀，醒发一会。也可以直接包入片状黄油来代替油酥，更省事。

5、把油皮擀开成为长方形的面片儿，把油酥拍扁成片放进去，再把其余的油皮折上去，全部包住油酥后，边缘捏紧。

6、包好之后的面片，用擀面杖擀开，擀的薄一点长一点，先两头折上去再对折一下，重新擀开擀长，再三折叠起来。

7、再次擀开薄一点，把红豆沙均匀放在一半的位置上。

8、另一半折上去，按一下，再用擀面杖整理的平一点。

9、移到案板上，用刀子切成均匀的条。硅胶垫会切坡，所以不要直接在上面切。

10、切好的条用两只手拿着，分别向相反方向扭几圈，扭扭酥的胚子就做好了。

11、电饼铛预热一下，放入做好的扭扭酥胚子，刷一层蛋液，刷的时候避开切口的处的馅料。

12、再撒上白芝麻。

13、盖上盖子，选择饼干程序，没有的话就直接设置烘烤时间，烤15分钟左右。

14、晾凉后就酥脆了。

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