早点豆腐脑的做法

更新时间： 2025-05-02 20:13:00

1、黄豆提前一晚浸泡，遇夏天温度高可以放冰箱里，以免泡发时间过长豆子发酸。

2、隔日清晨将泡好的黄豆放入全自动豆浆机，果汁档，大约2分钟即可，取筛网过滤掉豆渣。取干净无油大一点的锅，开始煮豆浆。

3、内脂，里面有独立的小袋包装，每小袋3克。选择大点的带盖容器(即准备装成品豆腐脑的容器)把内脂按400毫升豆浆用1克内脂的比例温开水化开倒入其中，晃动容器，四壁尽量粘上内脂溶液。

4、煮豆浆大约10分钟，期间不断搅拌防止糊底和溢出，熬煮的豆浆飘出香味关火。豆浆用大饭勺陆续舀入容器，顺时针搅拌均匀后停止不动，蒙上保鲜膜静止15分钟左右。

5、15分钟-20分钟之后拿掉保鲜膜，豆腐脑做好了，尝尝吧！(保鲜膜的作用是为了保持温度，不喜欢保鲜膜可以改用其他盖子，达到能保持住容器内豆浆的温度效果即可)。

6、成功！滑滑嫩嫩，一点不比外卖的差。

7、豆腐脑的卤子可以咸，可以甜。甜的直接用白砂糖，咸的用各种食材灵活搭配，比如木耳，洋葱，胡萝卜，猪肉馅等，最后淋上鸡蛋液。注意咸卤用酱油上色，用淀粉勾芡，怎么样，喜欢就快动手试试吧！

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