蕃茄排骨怎么做
更新时间： 2025-09-28 16:20:05
1、主料：西红柿2个、排骨500克。
2、辅料：八角1个、生姜8克、生抽酱油20毫升、料酒20毫升、精盐3克、鸡粉1克、食用油30毫升。
3、准备新鲜的排骨和西红柿。
4、排骨用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
5、泡好的排骨，冷水下锅，加料酒，姜片焯水。
6、焯水好的排骨，清洗干净血沫，沥水备用。
7、小奶锅中加水，水开始冒小泡泡时下西红柿汆烫约3分钟（西红柿轻轻划十字架，以方便剥皮）。
8、生姜切丝，八角用清水冲洗。
9、热锅凉油，下姜丝，八角炝锅。
10、下沥水的排骨。
11、一直翻炒至排骨微微焦黄时淋入生抽酱油。
12、炒出酱香味。
13、加入适量的热水后盖锅盖煮约25分钟。
14、汆烫好的西红柿，剥皮后切块。
15、煮约25分钟，排骨8成熟的时候，加入西红柿。
16、接着再焖煮10分钟左右，加精盐。
17、加鸡粉调味，大火收汁即可。
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