牛肉板面的面怎样做更筋道口感好
更新时间： 2025-07-07 22:25:20
牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有：
1、选择好的高筋面粉；
2、和面前在面里放一些盐；
3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，直至软硬合适；
4、和完面后要多揉；
5、面是要醒40分钟以上；
6、在面条下锅的时候抓着面摔打几下。
牛肉板面的做法如下：
主料：牛肉、猪筒骨、面条。
辅料：葱、姜、食盐、料酒、干辣椒、花椒、植物油、炖肉料、水。
步骤：
1、提前做好面条；
2、将牛肉洗净，切成小块；
3、锅里放适量油，油热后放入一小把花椒炸出香味；
4、将花椒粒用滤网捞出不要；
5、将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出；
6、倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀；
7、锅中加入适量的水；
8、放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片；
9、汤开后再撇一遍浮沫，然后加入适量的盐；
10、开小火慢炖两个小时左右，卤汤完成；
11.用清水煮熟面条，加入卤汤即可。
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