怎样用藕调做素藕馅的包子馅料

更新时间： 2025-09-26 12:14:27

食材用料：小麦粉300g，猪肉，莲藕1节，即发干酵母4g，米酒2勺，温水适量，生姜1小块，小葱3根，盐，白糖，十三香，生抽，蚝油，生粉，香麻油。

步骤：

1、准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；

2、将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的2倍大；

3、将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；

4、将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲，嗜辣者也可再添加红辣油等，浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；

5、将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；

6、将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1至2分钟后起锅。

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