铁锅炖羊棒骨怎么做
更新时间： 2025-10-05 20:13:36
食材明细：羊棒骨 250g、酸菜一包、葱一节、姜一块、八角半个、桂皮5g、白酒一瓶盖、盐少许。
做法步骤：
1、将羊棒骨凉水下锅，煮开后关火洗净；
2、砂锅加入足量的水，加入姜块，大葱一节，桂皮八角半个，白酒一瓶盖，飞过水的羊棒骨煮三个小时；
3、大火将水烧开，开盖后中火烧半小时，后盖上砂锅盖，炖两个半小时；
4、将北方酸菜洗后，用手拧干，锅里放一点点油，将酸菜倒入锅里慢慢炒干；
5、将已经炖了两个半小时的羊汤倒入铁炒锅，中火炖20分钟以上，出锅前十分钟加盐。
小窍门：
1、羊骨加酒、桂皮、八角是为了去除羊的膻味。
2、酸菜如果不炒干，会有一股腌制的怪味。
3、喜欢吃粉条粉丝的，也可以在铁锅炖菜过程中放入。
4、一定要用铁锅，如果没有可以用砂锅代替，味道会有一定差别。
使用的厨具：铁炒锅。
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