煮鱼汤除了放姜放什么可以去腥

更新时间： 2025-05-06 10:54:06

还可以放葱、蒜、辣椒、料酒去腥。

去腥技巧如下：

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身，小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可；

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅；

3、如果家中没有生姜，可以用香菜代替，方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出；

4、加辅料，比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味；

5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香；

6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些。

标签： 小黄何开

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