碗豆怎样做成碗豆粉

更新时间： 2025-12-02 21:23:47

制作方法：

1、将豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出。细面入盆兑入清水搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，缓慢淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布；

2、将菜洗净切细入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗；

3、将豌豆粉切成薄条入碗，根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

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