怎么做胡辣椒油
更新时间： 2025-07-27 09:19:02
1、食材明细：干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许，麻辣口味。
2、步骤：
（1）准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
（2）无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
（3）待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
（4）另外2/3磨成辣椒面。
（5）把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
（6）冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
（7）待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
（8）热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
（9）如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
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