烀饼怎么做酥

更新时间： 2025-05-14 10:11:22

1、食材：

面粉400g、月牙骨四块、土豆三个、豆角半斤、大葱半根、姜一段、精盐适量、植物油适量、水适量、味精100g、花椒粉少量、辣椒五个。

2、步骤：

（1）面粉放在硅胶案板上，中间戳一个窝窝，稍加一点盐；

（2）加清水，用刮刀拌至无干粉，整理成比较软一些的光滑面团；

（3）盖膜静止松弛15-20分钟，之后擀成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一点点盐，再淋一些植物油；

（4）拎起大薄片的一边，向中心做折叠状将所撒的调味料全部抹匀；

（5）从一边卷起，缠绕扭成饼坯，再次松弛15-20分钟；擀薄，成比较大的圆饼状；

（6）同时要开始准备土豆豆角排骨了：月牙骨凉水入锅焯一下，土豆切条豆角切段凉水浸泡，准备葱姜干辣椒，焯好的月牙骨切小块，热油放月牙骨葱姜干辣椒十三香煸炒放酱油调色，再放土豆条继续稳火煸炒，再放豆角煸炒片刻加温水大火炖

（7）饼也做好了，这时间也已经开锅了把擀好的饼盖在炖好锅里面，用筷子扎眼转小火闷至饼熟透，然后将饼四等分出锅。

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