汤种吐司最正宗的做法
更新时间： 2025-08-18 13:34:35
材料：面包粉280克、高粉100克、白糖40克、盐2克、酵母4克、牛奶80克、黄油35克、鸡蛋一个。
做法：
1、汤种的面包粉和水的比例是五比一，水和面粉稀释之后，不要有小疙瘩，搅拌成水糊状。
2、小火熬，温度65度为宜。
3、面包桶里放入鸡蛋、牛奶、白糖、盐、面包粉、酵母，取做好的汤120克倒入。
4、把面包桶固定到面包机上，启动和面程序进行第一次和面，时间20分钟。
5、放入黄油进行第二次和面，时间是20分钟。
6、第二次和面结束，开始发酵。
7、面发至2、5倍大，把面团取出，分成3个剂子，排气静置15分钟，然后用擀面杖擀成椭圆形。
8、从一头卷起，做好的三个面包胚子，放入面包桶里，进行二次发酵13分钟。
9、二次发酵结束，面发至2、5倍大，开始烘烤，时间40分钟，时间到面包即烤好。
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