豆芽炒饼丝怎么炒才好吃

更新时间： 2025-06-18 10:46:24

1、准备饼丝一盘，绿豆芽、青椒、红辣椒、香葱清洗干净。

2、锅中倒油，油烧热，炸香花椒后捞出，下入豆芽菜、青椒煸炒。

3、下入红辣椒丝，放盐、生抽、味精煸炒。

4、下入饼丝，翻炒2分钟后起锅装盘，撒上香葱碎即可食用。

豆芽：

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。

豆芽品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。

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