为什么煲汤要到最后在放盐
更新时间： 2025-08-16 00:24:19
炖汤如果先放盐，会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。
因为肉含水分较高，而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖汤时正确放盐法是，将炖好的汤降温至80到90度时，再加适量的盐，这样汤及肉质口感最好。
为什么煲汤要到最后在放盐 相关文章
上一篇：核果类水果有哪些
下一篇：学习南瓜饼的家常做法
其他相关资讯
- 陕西省安康市旬阳市气象台发布暴雨橙色...
- 四川省成都市都江堰市气象台发布暴雨橙...
- 西北8日游攻略｜此生必去的绝美秘境，...
- 河北省廊坊市文安县气象台发布雷电黄色...
- 山东省济南市气象台发布暴雨蓝色预警信...
- 陕西省安康市旬阳市气象台发布暴雨红色...
- 河北省秦皇岛市青龙满族自治县气象台发...
- 黑龙江省伊春市铁力市气象台发布雷雨大...
- 山西省长治市襄垣县气象台发布暴雨红色...
- 黑龙江省哈尔滨市巴彦县气象台发布雷雨...
- 山西省长治市沁源县气象台发布暴雨黄色...
- 山西省长治市气象台发布雷暴大风蓝色预...
- 河北省承德市气象台发布雷电黄色预警信...
- 四川省甘孜藏族自治州巴塘县气象台发布...
- 内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼中旗...
- 河北省承德市兴隆县气象台发布雷电黄色...
- 河北省承德市宽城满族自治县气象台发布...
- 河北省张家口市赤城县气象台发布雷电黄...
- 云南省楚雄彝族自治州永仁县气象台发布...
- 贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县气...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>