土豆片久置为什么变红
更新时间： 2026-01-26 22:33:21
土豆中含有酚类物质，当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能够使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以久置的土豆片会发生酶促褐变从而变红。
土豆片久置为什么变红 相关文章
上一篇：南方过年吃什么
下一篇：哪类人不适合吃鲜当归
其他相关资讯
天气预报导航
天气资讯
更多 >>