甜酒酿的做法?
更新时间： 2025-08-25 13:08:58
1、材料：糯米500克 、酒曲2克。
2、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
3、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。
4、多余的笼布盖在表面，蒸锅坐水，水开后蒸15-20分钟至饭熟。
5、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
6、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。
7、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，保温时间约为35小时。
8、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
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