麻辣凉面怎么做好吃
更新时间： 2025-06-29 08:30:41
1、调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。
2、其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。
3、炒干后加些炒熟的黄豆，自制辣酱就完成了
4、面要用机制水面才好。
5、煮面时加些盐和几滴油，将面煮至断生捞出沥干水分。
6、放在菜板上用适量的熟菜籽油拌匀。
7、筷子挑起面条，用扇子扇凉，使面条收水，根根分明。
8、接下来调碗底：放5ml生抽、5ml陈醋、两克花椒粉、两克白糖，放适量蒜水、适量自制辣酱和辣椒油，放少许葱花。
9、放入凉面和碗底拌匀装盘。
10、装盘后再摆上花生醉、自制辣酱，再撒上些白芝麻、白糖、葱花和小米椒碎。
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