清汆蛎子怎么做
更新时间： 2025-10-01 11:11:43
1、主料：牡蛎(鲜)400克。
2、辅料：冬笋10克,木耳(水发),10克。
3、调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克。
4、鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；
5、将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；
6、葱、姜切细丝；
7、香菜洗净择去叶，留梗切段备用；
8、将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；
9、锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；
10、原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。
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