面筋泡怎么做的

更新时间： 2025-07-29 15:18:28

食材：面粉、油。

制作流程：

1、打糊头。在面粉中陆续加水，调和搅拌，搅拌约25分钟，然后静置4到8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。

2、洗面筋。

在凝集面筋中，用水冲洗4次，取得面筋。

3、揉浆。

在面筋内加适量食盐，再把面筋剪成小块，放入盛有清水的缸中，人工搅拌，洗出残余淀粉，连续换水搅拌直到水变清为止。

4、摊晾。

把已揉清浆水的面筋剪成小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。

5、打浆。

向晾干的面筋中加适量面粉，充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。

6、摘坯。

把面筋揉成小球形状。

7、油榨。当油温达到120摄氏度时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。

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