汉堡胚的家常做法

更新时间： 2025-08-14 16:45:13

1、食材：高筋粉280克、玉米油30克、酵母粉3克、糖25克、温水120克、鸡蛋50克、盐2克、蛋黄1个、芝麻适量。

2、面包机桶内依次加入清水、鸡蛋、玉米油、食盐、面粉、白糖、酵母粉（放在面粉中间挖个坑）。

3、启动和面程序50分钟左右，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

4、面包机桶盖保鲜袋室温发酵，发酵到2.5倍大。

5、发酵好的面团排出气。

6、分成9等份搓圆。

7、盖保鲜袋室温静置15分钟。

8、静止好的每份面团再揉几下，然后来回滚圆。

9、放入烤盘再发酵30分钟左右。

10、烤箱底部放一碗开水。

11、期间准备一个蛋黄，芝麻备好。

12、发酵好的面包胚，面胚和体积会明显的变大、饱满。

13、均匀刷一层蛋黄液，提前预热烤箱十分钟，上下火180度，烤箱底层放一小烤碟开水，这样烤出来的面包松软。

14、撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层烤18分钟，上色后，及时盖锡纸。

15、出炉，放入烤架晾晾即可。

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