做八寸戚风蛋糕需要哪些材料

更新时间： 2025-06-21 22:34:44

材料∶低筋面粉，鸡蛋，牛奶，玉米油，细砂糖，8寸蛋糕模具

8寸戚风蛋糕的做法步骤∶

1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。将低筋面粉过筛两遍，放置待用；

2、在蛋黄中放入细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀；

3、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀；

4、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合；

5、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用；

6、在蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡；

7、蛋白霜打发好后，将蛋白霜分三次与蛋白糊上下翻拌均匀成为蛋黄糊；

8、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；

9、将蛋糕模具送入预热好的烤箱中，烤箱温度170度，放入烤箱下层，烤60分钟；

10、烤好的蛋糕取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。

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