牛肉板面的面怎么活才能更筋道
更新时间： 2026-01-14 10:27:07
配料：面粉1000克、盐8克、筋力源G型5至8克，水400至500克。
做法：
1、将筋力源G型用温水溶解后加入水中，食用盐加入和面水中，加入面粉和匀，醒发30分钟即可；
2、将醒好的面团反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1个小时即可；
3、做板面时，案板上排好3根小面棒，用擀面杖在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，手在空中下落抻拉，摔在案板上。反复几次，板面因此得名。
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