海蜇是怎样加工出来的

更新时间： 2025-05-05 17:39:26

1、配料：用40摄氏度温水配制褐藻酸钠溶液。褐藻酸钠与水的比例为2比100，豆粉、虾粉、味素等辅料的总量约占百分之一，将辅料加入褐藻酸钠溶液中，用溶胶器搅匀后，加入百分之零点一五的柠檬酸，以促其成型快，易脱模，并有防腐作用。

2、配制钙液：生产中将葡萄糖酸钙和氯化钙混合使用，效果较好。脱模时用百分之二的葡萄糖酸钙和百分之一的氯化钙混合成脱模剂。老化时，用百分之五的氯化钙和百分之二的葡萄糖酸钙混合成老化剂。

3、成膜：将配制好的褐藻酸钠溶液倒入成膜器内，使膜均匀平整，约0.2厘米厚。

4、脱模老化：将成膜置于脱膜剂中，经过30至60秒钟，即可脱膜，然后将膜放入老化剂中，4小时后取出即已定型。

5、蒸煮杀菌：将人造海蜇皮在清水锅中煮沸3至5分钟，然后再浸泡于清水中，既灭菌消毒，又增加海蜇皮的脆度，冷凉后即为成品。

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