请问潮州粿条卷怎么做的呢

更新时间： 2025-12-07 00:12:47

1、制作粿条皮，选用质量较好的大米，大米的色泽也必须要白而亮，用水浸泡三个小时左右，淘净米后开始磨浆，浆必须磨得透，磨得细腻，以免影响粿条皮的口感，米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱中蒸熟，粿条皮制作完成。

2、猪肉剁成肉末，用油盐调味，可放点淀粉使猪肉更嫩滑。

3、将包菜洗净后切碎，香菇泡发后切成颗粒状，先把香菇放入油锅中炸，加盐调味后再加入包菜。

4、包菜要沥干再炒，加入适量沙茶酱丶盐丶味精，炒到8成熟时关火，加入猪肉末并搅拌均匀。

5、将调好味的包菜和肉末铺在米皮上，并把米皮卷成条状，放锅里蒸15分钟。

6、把蒸米皮卷的汤到出一点用来拌沙茶酱，淋在米皮卷上，再加上香菜末和辣椒酱，粿条卷就做好了。

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