杏花酿的做法和配方

更新时间： 2025-12-03 07:33:00

1、原料：糯米2斤、酒曲8克、新鲜花5斤、凉开水1.5斤、发酵坛。

2、将用温热水浸泡几个小时后备用，将采摘的杏花用清水洗干净晾干水分备用。

3、将浸泡好的糯米蒸熟，一定要熟透为止。

4、将蒸熟的糯米取出放到干净卫生的地方摊凉，摊凉到30度左右，撒一点水摊开，放入准备好的酒曲。

5、搅拌好后加入杏花和水一起搅拌均匀入坛发酵，正常发酵8-12天，温度保持在25-30度之间。

6、把发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏出成品酒即可，蒸馏出就是杏花白酒，此酒清澈透明，花香浓韵，醇厚柔和，余香长久。如需要颜色，可放入干的杏花在杏花酒中浸泡几天捞出即可。

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