零失败小蛋糕的配方

更新时间： 2025-09-25 11:11:27

1、制作食材：鸡蛋160g（不带壳）、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g。

2、牛奶和玉米油混合至无油点状态备用。

3、鸡蛋打入无油无水的盆中，加入白糖，全蛋打发。（全蛋打发的技巧是，在50度左右温水中打发，打蛋器先开中档打散蛋液，蛋液颜色稍微变浅就转高速）

4、打发到提起蛋抽蛋液不会马上滴落，低落的痕迹不会马上消失，或者是可以画8字，就是打发好了。其实全蛋打发不难，关键要坐温水，然后打发到位！

5、加入过筛的低筋面粉。

6、快速翻拌均匀，注意一定要轻和快，以免过度消泡。

7、再分三次加入牛奶和玉米油混合物，翻拌均匀再加下一次。这个步骤拌均匀就好，不要觉得没匀导致过度搅拌。

8、薄纸杯放入12连圆形模具。

9、把蛋糕糊装入模具中，震去气泡。

10、放入预热好的烤箱150度25分钟左右。

11、烤好取出放凉即可。

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