自制麻辣烫底料的做法
更新时间： 2026-01-22 19:36:12
1、原材料：猪骨头，牛骨头，鸡骨架各一个，黄奶油，食用油各500g，豆瓣酱250g，水豆豉20g，小红辣椒3两，中草药材(麻椒，花椒，八角茴香，八角茴香，良姜，茯苓，白芍，砂仁，丁香花，茴香，肉蔻等)十余种，葱，姜，蒜，老冰糖，朝天椒，江米酒，米酒，盐，味精。
2、猪骨头，牛骨头，鸡骨架泡一小时，随后煮十几分钟，捞起来，下锅煮汤，大约一个多钟头。
3、小火爆靠油，随后添加食用油。
4、放进葱蒜，炒变黄，放进豆瓣酱，炒一会，放进水豆豉。
5、放进中药材香辛料，炒一会，添加老冰糖，放进朝天椒，炒。
6、随后添加江米酒20g，炒一会。再添加米酒，盐，味精。
7、炒好的红燃料汁和熬好的大骨汤放一起就可以。
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