温度太高酵母会失效吗

更新时间： 2025-08-17 10:10:53

温度太高酵母是会失效的。一般酵母发酵的最高温度不能超过29摄氏度，发酵的时候水温过高就很容易导致酵母被烫死，里面的酵母菌失去活性，从而难以达到理想的发酵效果，这个时候只能再重新用温水调制一份了。

温度过高会影响酵母发酵吗

在空闲时间，很多人都会在家中自己动手制作一些面食，例如馒头、包子、蛋糕之类的，而在制作的时候，最重要的一种材料就是酵母，能让食物更具弹性和口感，但是有时候在制作的时候也是要注意一定方法的，否则很容易出现发酵不起来这种情况。

一般来说在一定范围内，温度越高，酵母的发酵速度也会越快，但是其最高温度是不能超过39摄氏度的，如果在发酵的时候水温过高就很容易导致酵母被烫死，这个时候里面的酵母菌会失去活性，导致直接被烫死。

若是酵母被烫死了，那么不管使用何种方法都是无法补救回来的，只能重新用温水调制一份，注意水温不能太高，然后再倒进面粉里面进行揉制，将其放到温暖的环境中再次发酵。

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