夫妻肺片是川菜还是湘菜

更新时间： 2025-06-24 23:17:34

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，属于川菜。当时这对夫妻走街串巷叫卖，选用的是牛肉铺的边角料制作的，所以售卖的很便宜，但是味道很好，受到很多人的喜爱，后来取名叫做夫妻肺片，该店的规模越来越大，不光有肺片还有其它食物可以食用。

夫妻肺片是湘菜还是川菜

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，属于川菜，使用牛头皮、牛心、牛舌、牛肉等材料制作先进行卤制后再切片，搭配辣椒油、花椒面等材料非常的鲜美，有开胃的功效。

当时这对夫妻走街串巷叫卖，选用的是牛肉铺的边角料制作的，所以售卖的很便宜，但是味道很好，人们开始把这种牛杂叫做夫妻废片，后来因为废与肺谐音，后来就变成了夫妻肺片。

在1933年这对夫妻设立了门店，取名叫做夫妻肺片，是使用金字黑底制作的牌匾，后来该店的规模越来越大，不光有肺片还有其它食物可以食用，生意越来越红火。

湘菜与川菜的区别

湘菜的主要特点是油重，讲究实惠，川菜主要讲究的是色、香、味，川菜与湘菜都具有辣、甜、酸三种特点，但是湘菜主要以酸辣为主，川菜以麻辣为主。

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