卤麻辣鸭头的制作方法
更新时间： 2026-01-23 00:13:55
卤麻辣鸭头的制作方法流程如下所示：
原料：鸭头1000克、豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20 粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
制作方法：
1、将油倒入锅中，使用中火烧至锅内油发热。
2、加入干辣椒、花椒粒、、姜片、蒜片翻炒至散发香气。
3、加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小、茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖系列配料。
4、将中火转换为大火烧至卤水沸腾时将大火转换为小火。
5、一小时后待卤水散发香气，卤水即煮制完成。
6、将卤水倒入砂锅并放入鸭头，使用大火烧至沸腾后转换为小火卤煮一小时即可。
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